Smic horaire en restauration (CHR) en 2025 : montant et grille
Le Smic horaire en restauration n'existe pas comme taux à part : les hôtels, cafés et restaurants (CHR) appliquent le Smic légal ou, s'il est plus élevé, le minimum de la grille de leur convention collective. En 2025, le Smic légal était de 11,88 € de l'heure et la grille HCR démarrait à 12,00 € brut (niveau I, échelon 1). Le taux le plus favorable au salarié s'applique toujours.
Ce guide donne la grille par niveau et échelon, le calcul du salaire mensuel sur 39 heures, les avantages en nature et les erreurs à éviter. Les montants changent régulièrement : vérifiez toujours la valeur en vigueur sur service-public.fr, Légifrance ou dans votre convention collective.
Smic horaire restauration : Smic légal ou minimum conventionnel ?
Le Smic légal s'applique à tous les salariés. Dans les CHR, la convention collective HCR fixe en plus ses propres minima, calés sur les contraintes du métier : amplitudes horaires étendues, travail en coupure, pénibilité et forte saisonnalité.
La règle se résume en une phrase : aucun salarié ne peut être payé sous le Smic, ni sous le minimum de sa grille. Si un taux conventionnel tombe sous le Smic légal, l'employeur applique le Smic. Si le taux conventionnel est supérieur, c'est lui qui prévaut.
En 2025, le Smic légal horaire était de 11,88 € et le minimum conventionnel CHR commençait à 12,00 €, selon l'avenant signé fin 2024. La convention collective peut prévoir mieux que la loi, et votre établissement doit vérifier laquelle s'applique à son activité.
Les points clés du Smic hôtelier en 2025
- Base hebdomadaire conventionnelle de 39 heures, contre 35 heures pour la durée légale.
- Grille à cinq niveaux de qualification et trois échelons d'expérience.
- Repas fourni valorisé à 4,22 € en avantage en nature.
- Révision de la grille par un avenant de fin 2024.
- Respect obligatoire du minimum légal : le taux le plus favorable s'applique.
Grille de salaire HCR 2025 : taux horaire par niveau et échelon
La grille de salaire HCR classe les emplois selon la qualification et les responsabilités. Le niveau I correspond au personnel débutant, le niveau V aux cadres. Les trois échelons traduisent l'expérience et la maîtrise du poste. Voici les taux horaires bruts minimaux de la grille 2025 :
| Niveau | Échelon 1 | Échelon 2 | Échelon 3 |
|---|---|---|---|
| I | 12,00 € | 12,08 € | 12,18 € |
| II | 12,28 € | 12,55 € | 13,17 € |
| III | 13,32 € | 13,54 € | 14,00 € |
| IV | 14,40 € | 14,77 € | 15,40 € |
| V | 18,43 € | 21,78 € | 28,12 € |
Ces taux sont revus périodiquement par accord entre partenaires sociaux. Une nouvelle grille peut s'appliquer dès son extension ou avant, si l'employeur l'applique volontairement. Consultez le texte de votre convention collective pour la grille en vigueur.
Smic hôtelier et restauration rapide : ne pas confondre
La grille ci-dessus concerne les hôtels, cafés et restaurants de la convention HCR. La restauration rapide relève d'une autre convention, avec sa propre grille de salaires. Avant toute vérification, identifiez la convention collective inscrite sur le bulletin de paie.
Calculer le salaire en restauration : méthode pas à pas
Le calcul est simple. Pour un contrat de 39 heures par semaine, la base mensuelle est de 169 heures. Le salaire brut mensuel est le taux horaire brut multiplié par 169.
- Repérez le niveau et l'échelon du salarié dans la grille.
- Comparez le taux conventionnel au Smic légal et retenez le plus élevé.
- Multipliez ce taux par 169 heures pour un contrat de 39 heures.
- Ajoutez les éléments variables : heures supplémentaires, avantages en nature, primes.
Par exemple, un serveur classé niveau II, échelon 2, perçoit au minimum 12,55 € brut de l'heure. Cela donne environ 2 120 € brut par mois sur 169 heures.
Salaire brut et net estimé selon le poste
Le net dépend des cotisations et de la situation de chaque salarié. Le tableau utilise une estimation à environ 77 % du brut, à titre indicatif uniquement.
| Poste | Niveau | Échelon | Taux horaire brut | Salaire brut mensuel (169 h) | Salaire net estimé (≈ 77 % du brut) |
|---|---|---|---|---|---|
| Commis de cuisine | I | 1 | 12,00 € | 2 028 € | 1 561 € |
| Serveur | II | 2 | 12,55 € | 2 121 € | 1 633 € |
| Chef de réception | IV | 3 | 15,40 € | 2 603 € | 2 005 € |
Smic horaire net en restauration : comment l'estimer
Pour passer du brut au net horaire, appliquez la même estimation d'environ 77 %. Un taux de 12,00 € brut donne environ 9,24 € net de l'heure. Un taux de 12,55 € brut donne environ 9,66 €. Ce sont des ordres de grandeur : le bulletin de paie reste la seule référence pour le net réel.
Le net mensuel pour 35 heures ou 39 heures varie selon le taux retenu et les cotisations. Consultez les simulateurs officiels sur service-public.fr ou l'URSSAF plutôt que de vous fier à un chiffre générique.
Heures supplémentaires, heures de nuit et amplitude en CHR
Le contrat à 39 heures place le salarié au-dessus de la durée légale de 35 heures. Dans la branche, les heures au-delà de 35 heures sont majorées à 10 %, un taux en général inférieur à celui d'autres secteurs. Pour le détail du calcul et du paiement, consultez notre guide sur les heures supplémentaires HCR.
Le taux horaire de la grille ne dit pas tout sur la paie. Les heures de nuit restauration ont leurs propres règles de majoration. Les journées en coupure se règlent aussi avec l'amplitude horaire restauration et ses limites de pauses.
Ces règles dépendent de la convention applicable et de la date. Pour un cas précis, rapprochez-vous de votre expert-comptable, de l'inspection du travail ou d'un avocat.
Avantages en nature et indemnités : comment ils entrent dans la rémunération
Les avantages en nature pèsent dans la rémunération globale des salariés en restauration. Le repas fourni par l'employeur est valorisé de façon forfaitaire, à 4,22 € en 2025. Il doit apparaître sur le bulletin de paie pour garantir la transparence du calcul.
- Repas en nature : valeur minimale de 4,22 € en 2025.
- Indemnités de transport, souvent définies localement.
- Prime d'ancienneté, selon les accords ou conventions régionales.
- Indemnité de blanchissage, pour l'entretien des tenues de travail.
- Compensation en numéraire si le salarié ne peut pas bénéficier des repas sur place.
Les valeurs des avantages en nature sont revues régulièrement. Vérifiez-les auprès de l'URSSAF ou dans votre convention collective.
Erreurs fréquentes à éviter sur la paie en CHR
- Appliquer le Smic sans regarder la grille : le minimum conventionnel peut être plus élevé.
- Garder un taux conventionnel sous le Smic : c'est le Smic légal qui s'impose dans ce cas.
- Oublier la base de 169 heures : un contrat à 39 heures ne se calcule pas sur 151,67 heures.
- Omettre les avantages en nature : repas et autres éléments doivent figurer sur le bulletin.
- Se tromper de convention : restauration traditionnelle et restauration rapide n'ont pas la même grille.
Pour relier ces règles à l'équilibre économique d'un établissement, la masse salariale pèse lourd dans le business model d'un restaurant. Elle mérite d'être calculée avec soin dès le départ.
Questions fréquentes
Quel est le taux horaire du Smic en restauration ?
Dans les CHR, il n'existe pas de Smic spécifique. Le Smic légal horaire était de 11,88 € en 2025, et la grille conventionnelle HCR démarre à 12,00 € brut de l'heure (niveau I, échelon 1). Le taux le plus favorable au salarié s'applique. Vérifiez les montants en vigueur sur service-public.fr ou dans votre convention collective.
Quel est le taux horaire net du Smic en restauration ?
Le net dépend des cotisations et de la situation du salarié. Sur la base d'une estimation à environ 77 % du brut, un taux de 12,00 € brut correspond à environ 9,24 € net de l'heure. Ce n'est qu'une approximation : seul le bulletin de paie donne le net réel.
Quel est le salaire mensuel d'un employé en restauration sur 39 heures ?
Pour un contrat de 39 heures par semaine, la base mensuelle est de 169 heures. Au taux de 12,00 € brut, cela donne 2 028 € brut par mois. Pour 12,55 € brut (niveau II, échelon 2), on obtient environ 2 121 € brut. Le calcul est : taux horaire × 169.
Le Smic hôtelier est-il différent du Smic national ?
Le « Smic hôtelier » n'est pas un second Smic. C'est le minimum fixé par la convention collective HCR, par niveau et échelon. Il ne peut jamais être inférieur au Smic légal. Si un taux conventionnel passe sous le Smic, l'employeur doit appliquer le Smic, plus favorable au salarié.
Les repas en nature comptent-ils dans le salaire en restauration ?
Oui, les repas fournis par l'employeur sont un avantage en nature, valorisé à 4,22 € par repas en 2025 d'après les valeurs retenues dans la branche. Ils apparaissent sur le bulletin de paie. Si le repas n'est pas possible, une compensation en numéraire peut être prévue. Vérifiez la valeur actuelle auprès de l'URSSAF.